المطبخ العالمىمعجناتمقبلاتوجبات سريعة
طريقة عمل فطائر تركيه
المكوّنات
- مقادير العجينة:
- دقيق – كوبان
- سكر – ملعقة كبيرة
- خميرة – ملعقة كبيرة
- ملح – رشة
- زيت نباتي – ربع كوب
- حليب سائل – كوب
- مقادير الحشوة:
- لحم مفروم – 500 غرام
- بصل مفروم – 1
- ثوم مفروم – 3 فصوص
- بقدونس مفروم – كوب
- دبس رمان – ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
- ملح – بحسب الرغبة
- زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
- فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
- كمون – ربع ملعقة صغيرة
- سماق– نصف ملعقة صغيرة
- مقادير الوجه:
- بيض مخفوق – 2
طريقة العمل
1-لتحضير العجينة: في وعاء امزجي الدقيق، السكر، الخميرة ، الملح، الزيت النباتي والحليب السائل حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- غطي العجينة بقطعة قماش و أتركيها جانباً لحوالى الساعة حتى تتخمر.
3-لتحضير الحشوة: في هذه الأثناء حمي الزيت النباتي في مقلاة واسعة وقلي فيه البصل حتى يذبل.
4- أضيفي اللحم المفروم والثوم على المقلاة ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة، الفلفل الأحمر الحار، الكمون والسماق ثم امزجي المكونات حتى تتداخل.
5- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى تنضج المكونات.
6- زيدي على المقلاة البقدونس ودبس الرمان ثم امزجي المكونات واتركيها على نار خفيفة لحوالى الدقيقة.
7- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
9- افردي الكرة على سطح صلب بواسطة النشابة وضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة ثم أغلقي العجينة حتى تحصلي على شكل نصف دائرة.
10- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
11- صفّي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
12- ادهني وجه الفطائر بالقليل من البيض المخفوق.
13- ادخلي الصينية إلى الفرن لحوالى الـ 25 دقيقة حتى تنضج الفطائر.