مقبلات
طريقة عمل لبنة طبقات بالخضار والزيتون
المقادير
– للطبقة الأولى :
- زيتون أخضر : نصف كوب (مُقطَّع إلى شرائح)
- بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم فرمًا ناعمًا)
– للطبقة الثانية :
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (صغيرة الحجم / حارَّة، مشويَّةً، ومُقشَّرةً)
- الفليفلة الحمراء : نصف حبة (متوسطة الحجم / مفرومة / حارة)
- بذور الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة
- الثوم : فص
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– للطبقة الثالثة :
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- بشر الليمون : نصف ملعقة صغيرة (حامض)
- عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة (حامض)
– لبنة : 3 اكواب
طريقة التحضير
- للطبقة الأولى: يُضاف كوب من اللبنة إلى وعاء الخلَّاط الكهربائي، مع الزيتون والبقدونس. تُضرب المكوّنات على سرعة متوسِّطة، فيوضع الخليط الناعم في وعاء، جانبًا.
- للطبقة الثانية: يُنظَّف وعاء الخلَّاط الكهربائي، ويُجفَّف، فيُضاف كلٌّ من الفليفلة المشويَّة إليه، مع الفليفلة الحارَّة وبذور الكمّون المقليَّة والثوم وصلصة البندورة والملح والكزبرة وزيت الزيتون. تُضرب المُكوِّنات على سرعة متوسِّطة، حتَّى يتشكَّل خليط ناعم، فيُضاف كوب من اللبنة إلى هذا الأخير، مع الخفق مُجدَّدًا. يوضع الخليط الناعم في وعاء، جانبًا.
- للطبقة الثالثة: يُنظَّف وعاء الخلَّاط الكهربائي، الذي يُضاف كوب من اللبنة إليه، مع الزعتر وبشر الليمون الحامض، وعصيره. تُضرب المكوّنات على سرعة متوسِّطة، حتَّى يتشكَّل خليط ناعم. يوضع الخليط الناعم في وعاء، جانبًا.
- طريقة التقديم: توزَّع كل طبقة من الطبقات الثلاث على أكواب التقديم الشفَّافة، التي تزيَّن بفرم البندورة والبصل والزيتون. تُقدَّم الأكواب، وإلى جانبها الـ”ناتشوز” أو الخبز العربي المحمَّص.
(سيدتي)