المطبخ العربى
طريقة عمل قرع محشي أرز
مقادير قرع محشي أرز
– اليقطين : 1 حبة (كبير الحجم)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
– الثوم : 3 فصوص
– لحم مفروم : 1 كيلو
– البازيلاء : نصف كوب
– الجزر : نصف كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
– الأرز : كوب (مغسول)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– الكاري : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (ﻣﻄﺤﻮﻥ)
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ)
– الماء : 2 كوب
– زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
– الثوم : 3 فصوص
– لحم مفروم : 1 كيلو
– البازيلاء : نصف كوب
– الجزر : نصف كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
– الأرز : كوب (مغسول)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– الكاري : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (ﻣﻄﺤﻮﻥ)
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ)
– الماء : 2 كوب
– زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير قرع محشي أرز
- ﺗُﻔﺮﻡ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺗُﻘﻠّﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ، ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﻳُﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤّﺮ.
- ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً .
- ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺁﺧﺮ ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻟﻠﺤﻢ.
- يزال رأس اليقطين بحذر ويوضع جانباً، ننظف اليقطين من البذور ونستخدم ملعقة لتنظيفه من الداخل من الألياف، ويتبل من الداخل بالملح والفلفل ثم يحشى بخلطة الأرز واللحم ولا نملأها كثيراً.
- نغلق اليقطين بالرأس المقطوع مسبقاً ويدهن بالزبدة ويلف بالقصدير.
- يوضع ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ بها كأس ماء، وتوضع ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎعتين إلى ساعتين ونصف.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع اليقطين فوق خلطة الأرز التي جهزناها مسبقاً وتزين حسب الرغبة باللوز والزبيب.
(سيدتي)