مقبلات
طريقة عمل مكدوس الباذنجان بالجوز
مقادير مكدوس الباذنجان بالجوز
– الباذنجان : كيلو (صغير الحجم)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
– ملح : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : حسب الحاجة (لملأ المرطبان حسب حجمه)
– الجوز : كوب (مفروم ناعم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– الشطة : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
– ملح : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : حسب الحاجة (لملأ المرطبان حسب حجمه)
– الجوز : كوب (مفروم ناعم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– الشطة : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير مكدوس الباذنجان بالجوز
- أزيلي رأس الباذنجان باليد لحفظ الشكل.
- اغلي كمية من الماء الملح في قدر واسع وأضيفي الباذنجان واسلقيه لمدة عشر دقائق.
- صفي الباذنجان جيداً واعصريه ثم اصنعي شق صغير بواسطة سكين حادة في وسطه لوضع الحشوة.
- ملحي داخل الشقوق جيداً بكمية من الملح ثم ضعي الباذنجان في مصفاة وغطيه بطبق ثقيل واتركيه ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.
- اخلطي الثوم المهروس والشطة والجوز والفلفل الأحمر والملح.
- وزعي كمية مناسبة من الحشوة داخل حبات الباذنجان.
- رصي حبات الباذنجان المحشية في مرطبان زجاجي جيداً.
- اقلبي المرطبان في وعاء واتركيه لمدة يوم كامل حتى يتصفى الماء الزائد.
- صبي الزيت في المرطبان بحيث يغمر حبات الباذنجان المحشي وغطيه واتركيه لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهزاً للأكل.
(سيدتي)