المطبخ العربى
طريقة عمل ورق عنب باللحمة المفرومة والرز
مقادير ورق عنب باللحمة المفرومة والرز
– ورق العنب : كيلو (أخضر / مسلوق ومصفى)
– الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
– لحم مفروم : 200 غم
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– سمن : ملعقة كبيرة
– لحم الريش : 6 قطع (لحم خروف)
– ملح : ملعقة صغيرة (للأرز)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
– الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
– لحم مفروم : 200 غم
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– سمن : ملعقة كبيرة
– لحم الريش : 6 قطع (لحم خروف)
– ملح : ملعقة صغيرة (للأرز)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
طريقة تحضير ورق عنب باللحمة المفرومة والرز
- اخلطي الأرز مع اللحم المفروم في وعاء.
- أضيفي زيت الزيتون والسمن والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود واخلطي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
- احشي ورق العنب بكمية صغيرة من الحشوة و لفيه رولات صغيرة وأحكمي إغلاقه وشديه.
- وزعي القليل من زيت الزيتون في قدر الطهي ثم ضعي اللحم الريش عليه وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- صفي ورق العنب فوق اللحم بشكل محكم ومرتب.
- اغمري ورق العنب بالماء واضغطيه بطبق زجاجي حتى لا تنفتح الأوراق أثناء الطهي.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركيه لمدة ساعتين حتى ينضج ويمكن تزويد مدة الطهي بحسب النضوج.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
- اسكبي الورق واللحم في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو سلطة الخيار باللبن حسب الرغبة.
(سيدتي)