طريقة عمل برياني باللحم الهندي

– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
– الكمون : 2 ملعقة صغيرة (حب محمص)
– الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (حب محمصة)
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة كبيرة (مطحونة)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– لحم الخروف : 1 كيلو (هبرة مقطع مكعبات متوسطة)
– القرفة : عود
– اليانسون : 2 حبة
– لبن زبادي : كوب
– مرق اللحم : نصف كوب
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– حليب : ربع كوب (دافئ)
– سمن : ملعقة كبيرة
– أرز بسمتي : كوبان ونصف (منقوع ومصفى)
– هيل : 4 حبات (مطحون خشن)
– كاجو : ربع كوب (محمص / للتزيين)
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (للتزيين / اختياري)