المطبخ العربى
طريقة عمل أرز باللحم والجزر
مقادير أرز باللحم والجزر
– مقادير اللحم :
- اللحم : 500 غراماً (هبرة / مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم أرباع)
- الفلفل الحار : قرن (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
– سمن : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– مرق اللحم : 3 اكواب
– زبيب : ربع كوب (مقلي / للتزيين)
طريقة تحضير أرز باللحم والجزر
- لسلق اللحم: ضعي زيت الزيتون في قدر الضغط وأضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي الملح والبصل والفلفل الحار والغار والفلفل الأسود الحب وعود القرفة وقلبي لمدة 5 دقائق.
- اغمري اللحم بالماء وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- صفي اللحم واحتفظي بالمرق.
- لتحضير الأرز: سخني السمن والزيت في قدر سميك على النار.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
- ثم أضيفي الثوم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي اللحم المسلوق والبهارات المشكلة والملح والكركم والزنجبيل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز ومرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالزبيب وقدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
(سيدتي)