المطبخ العربى
طريقة عمل كبة دجاج
مقادير كبة دجاج
– للحشوة :
- الدجاج : ربع كيلو (مفروم)
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- صنوبر : حسب الرغبة
- الكزبرة : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
– برغل : نصف كيلو
– الدجاج : ربع كيلو (مفروم)
– البطاطا : 1 حبة (مسلوقة)
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– الفلفل الحار : 1 حبة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– النشاء : ملعقة كبيرة (مذوبة في قليل من الماء)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير كبة دجاج
- لعمل حشوة الكبة: نضع مقلاة على النار يقلى الدجاج مع البصل والتوابل حتى الاستواء ثم نضيف الصنوبر نضعها جانبا حتى تبرد.
- لصنع العجينة: ينقع البرغل في ماء بارد لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بفرم البرغل والبصل والبطاطا والدجاج والفلفل الأحمر على الماكنة دورين.
- نضيف البهارات الى العجينة، وتوضع العجينة في وعاء وتدعك باليد جيدا.
- نشكل العجينة باصبع اليد ثم نحشوها قليل من الدجاج وتغلق باليد.
- نسخن الزيت الخاص بالقلي وتقلى نصف الكمية وتسلق الباقي وتقدم ساخنة.
(سيدتي)