المطبخ العالمى
طريقة عمل دجاج بالزبدة من المطبخ الهندي
مقادير دجاج بالزبدة
– لبن زبادي : 125 ميلليلتراً
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الثوم : فصّان (مهروسان)
– صدر الدجاج : 1 كيلو (بدون جلد وعظم مقطع مكعبات)
– كاجو : 60 غراماً (محمص)
– الزبدة : 60 غراماً
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ورق غار : 1 ورقة
– بابريكا : ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
– طماطم : علبة (مهروسة)
– مرق دجاج : 150 ميلليلتراً
– كريما سائلة : 250 ملليلتراً
– كاجو : 60 غراماً (للتزيين)
– كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة، للتزيين)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الثوم : فصّان (مهروسان)
– صدر الدجاج : 1 كيلو (بدون جلد وعظم مقطع مكعبات)
– كاجو : 60 غراماً (محمص)
– الزبدة : 60 غراماً
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ورق غار : 1 ورقة
– بابريكا : ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
– طماطم : علبة (مهروسة)
– مرق دجاج : 150 ميلليلتراً
– كريما سائلة : 250 ملليلتراً
– كاجو : 60 غراماً (للتزيين)
– كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة، للتزيين)
طريقة تحضير دجاج بالزبدة
1. في وعاء اخلطي اللبن، عصير الليمون، الكركم، بهارات المسالا، الفلفل الأحمر، الكمون، الزنجبيل والثوم.
2. أضيفي مكعبات الدجاج للخليط حتى يتمزج وغطي الوعاء واتركيه بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، يمكنك أيضا تركه منقوع طوال الليل.
3. اهرسي الكاشو في محضرة الطعام حتى يصبح ناعم.
4. سخني الزبدة في قدر على النار وأضيفي الزيت النباتي ثم البصل والكزبرة المطحونة والقرفة والغار وقلبي لمدة دقيقتين، خففي الحرارة وأضيفي الدجاج المنقوع مع اللبن والبهارات والبابريكا والبندروة المهروسة والكاشو المهروس والمرق واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
5. أضيفي الكريمة السائلة إلى الخليط واتركيه على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
6. اسكبي الدجاج مع الصوص في وعاء وزينيه بالكاشو المحمص والكزبرة الخضراء وقدميه إلى جانب الأرز بالزعفران.
(سيدتي نت)