طريقة عمل برياني اللحم

1. اسلقي الأرز في ماء مملّح لمدّة 30 دقيقة ثم صفّيه واتركيه جانباً.

2. سخّني ربع كوب من الزيت في قدر واقلي عيدان القرفة فيه.

3. أضيفي البصل المفروم إلى القدر إلى أن يصبح لونه بنيّاً.

4. نكّهي بالزنجبيل والثوم البودرة.

5. أضيفي النعناع والجزر واتركي الطبق يطهو لمدّة دقيقتين.

6. أضيفي اللحم واطهيه لمدّة 15 دقيقة.

7. نكّهي الطبق بالفلفل الحار وأضيفي الطماطم واطهي المكونات لمدّة 10 دقائق.

8. اسكبي اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض في القدر.

9. في قدر ثانٍ، سخّني الكميّة المتبقية من الزيت واقلي البصل المقطّع إلى شرائح إلى أن يصبح لونه بنيّاً. اتركيه جانباً.

10. ضعي الأرز في قدر ثالث وأضيفي البصل المقلي فوقه ثمّ الزعفران والزبيب ومزيج القدر الأوّل.

11. غطّي القدر واتركيه على النار لمدّة 15 دقيقة. قدّميه فوراً.