المطبخ العربى
طريقة عمل يخنة الفاصوليا مع الرز
المقادير
– لحم الموزات : 500 gr
– كزبرة خضراء : حزمة
– البصل : 100 gr
– الثوم : 100 gr
– بندورة : 500 gr
– صلصة طماطم : 50 gr
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– البهار الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : 2175 ml
– الزيت النباتي : 100 gr
– الأرز المصريّ : كوبان
– شعيرية : نصف كوب
– سمن : 100 gr
طريقة التحضير
1- تُسلق الفاصولياء بصورة نصفية في وعاء يحتوي على الماء المغلي، ثم يُبرّد بالماء.
2- يُفرم البصل فرماً ناعماً، ويُقلى بالزيت النباتي في طنجرة، ثم تُضاف إليه قطع لحم الموزات، مع فصوص الثوم والكزبرة الخضراء المفرومين فرماً ناعماً.
3- بعدها، تُضاف البندورة المقطّعة إلى مربّعات صغيرة إلى هذا الخليط، ويُغمر بلتر ونصف من الماء، ويُترك على نار هادئة، حتى نضوج اللحم.
4- تُضاف الفاصولياء إلى هذا الخليط مع صلصة البندورة، يُنثر الملح والبهار الأبيض الحلو، ويُترك على نار هادئة حوالي 30 دقيقة، حتى نضوج الفاصولياء.
5- لإعداد الأرّز المصري بالشعيريّة: تُقلى الشعيريّة في طنجرة، مع الزيت النباتي أو السمن، وعندما يتحوّل لونها الى البنّي، يُضاف 3 كوب من الماء والملح، وعند الغليان، يُصفّى الأرّز المصري من الماء، ويُسكب في الطنجرة التي تُغطّى بإحكام، وتُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، الى حين نضوج الأرّز.
6- تُقدّم يخنة الفاصولياء ساخنةً في طبق التقديم، مع الأرّز المصري بالشعيرية.