المقادير
- 2 x عدد رغيف عيش فينو (منقوع فى نص كوب لبن)
- 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 x رشة جنزبيل
- 1 x رشة قرفة
- 1 x كوب بقدونس طازج
- 1 x كيلو لحمة مفرومة
- 1 x معلقة كبيرة زبدة
- 1 x رشة بهارات لحمة
- 1 x عدد بصلة مفرومة (ناعم)
- 1 x رشة سماق
- 1 x رشة بودرة ثوم
- 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
الخطوات
- هنتبل اللحمه بالبهارات ونقلبهم جيدا ونعصر الفينو و نضيفه على اللحمه.
- ثم نضيف البقدونس ومعلقة الزبد ونخلطهم جيدا ثم تغطى وتترك فى الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة.
- ثم نصبع الكفته على اسياخ الشيش ونجيب فحم نولعه على البوتجاز ونحطه بعد كده على ورقه فويل تحت شبكه الفرن ونرص الاسياخ على الشبكه وندهنها بمايه البصل.
- تترك حتى يحمر لونها وتفوح رائحتها ثم تغرف فى طبق مفروش بالبقدونس مع سلطة الطحينة بالهنا والشفا.
