المقادير
– القمح : 2 كوب
– زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– ماء ساخن : 2 ليتر
– الجزر : 2 حبة (مقطع صغير)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : رشّة (مطحون، أو حسب الرغبة)
– الكرفس : حزمة (مفرومة ناعم)
– حمص : كوب (منقوع في الماء لمدة 12 ساعة)
– ملح : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– جوزة الطيب : رشّة
– صلصة الهريسة التونسية : ملعقة كبيرة
– طماطم : نصف كيلو (مقشرة ومفرومة)
– اللحم الضاني : نصف كيلو
– زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– ماء ساخن : 2 ليتر
– الجزر : 2 حبة (مقطع صغير)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : رشّة (مطحون، أو حسب الرغبة)
– الكرفس : حزمة (مفرومة ناعم)
– حمص : كوب (منقوع في الماء لمدة 12 ساعة)
– ملح : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– جوزة الطيب : رشّة
– صلصة الهريسة التونسية : ملعقة كبيرة
– طماطم : نصف كيلو (مقشرة ومفرومة)
– اللحم الضاني : نصف كيلو
طريقة التحضير
- في إناء على النار ضعي السمن والزيت ثم أضيفي اللحم وقلّبي حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- أضيفي البصل والكرفس والجزر وقلّبي حتى يذبلوا.
- أضيفي الماء الساخن ثم غطي الإناء وقومي بتقليل النار واتركيه لمدة ساعة.
- أضيفي الحمص واتركيه لمدة نصف ساعة أخرى.
- في إناء آخر على النار ضعي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وكوب من الماء واتركيهم على النار حتى يسمك الخليط.
- أضيفي الطماطم للحم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- أضيفي القمح وقلبي واتركي لمدة ساعة أخرى على النار.
- أضيفي الهريسة وقلبي وارفعي الإناء من على النار.
- اتركيه مدة عشر دقائق حتى يهدأ ثم اغرفي وقدميها.