المقادير
- 100 x جرام سبانخ
- 100 x جرام مشروم
- 100 x جرام جبنة بارميزان
- 25 x جرام جبنة موزريلا
- 5 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 2 x معلقة كبيرة زبدة (للصوص)
- 2 x عدد صدور دجاج مخلية
- 2 x معلقة كبيرة دقيق (للصوص)
- 2 x عدد فص ثوم مهروس
- 1 x كوب مرق الدجاج (للصوص)
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- 1 x معلقة كبيرة زبدة
- ½ x كوب كريمة لبّاني (للصوص)
- ½ x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
الخطوات
- نقوم بشق كل صدر من المنتصف لنفتحه مثل الكتاب، ثم نضع الدجاج بين ورق نايلون وندقه بمطرقة اللحم.
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وتترك جانبا.
- في مقلاة على النار نضع معلقة الزبدة ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
- نضيف الثوم والمشروم ونقلب خمس دقائق على نار متوسطة حتى ينضج المشروم قليلا.
- نضيف السبانخ ونقلب حتى تذبل السبانخ ثم نضيف الملح والفلفل.
- نرفع المزيج من على النار ونضعه في وعاء نضيف له الجبن البارميجان والموتزريلا والشيدر.
- نضع معلقتين كبار من الحشو داخل كل قطعة صدور دجاج ونغلق الأطراف بأعواد خشبية “خلة الأسنان” جيدا حتى لا تتسرب الحشو إلى الخارج.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ونطهو الدجاج لمدة عشرين دقيقة مع التقليب كل دقيقة.
- نرفع الدجاج من المقلاة وفي قدر على النار نضع الزبدة والدقيق ونقلب حتى يستوي الدقيق ويصبح لونه ذهبي.
- نضيف المرق وندعه يغلي، ثم نضيف الكريما، ونضيف صدور الدجاج إلى الصلصة ونطهوها في الصلصة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم تقطع وتغرف فى طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
