اللحومالمطبخ العربىسلايد 1
طريقة عمل المانتى التركى
المقادير
- 500 x كيلو زبادي (لصوص الزبادى)
- 400 x جرام دقيق
- 6 x كوب مرق اللحم
- 4 x معلقة كبيرة زبدة
- 3 x عدد فص ثوم مهروس (لصوص الزبادى)
- 2 x عدد بصلة مفرومة (للحشو)
- 2 x معلقة كبيرة بابريكا (لصوص البابريكا)
- 1 x عدد بيضة
- 1 x معلقة صغيرة ملح
- 1 x عدد صفار بيضة
- 1 x كوب ماء
- 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 1 x معلقة صغيرة نعناع مجفف (لصوص الزبادى)
- ½ x كوب عصير طماطم (لصوص البابريكا)
- ½ x كيلو لحمة مفرومة (للحشو)
- ¼ x كوب بقدونس طازج (مفروم للحشو)
- ¼ x كوب نعناع (أخضر مفروم للحشو)
الخطوات
- فى وعاء عميق نضع الدقيق ورشة الملح وصفار البيض والبيضة ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف كوب الماء ونعجن باليد مدة ربع ساعة ثم نغطى العجين بقطعة من القماش رطبة وتترك ساعة لتهدأ.
- فى وعاء عميق نضع اللحم المفروم البقدونس والنعناع وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويعجن باليد.
- تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة وبالسكين تقطع إلى قطع متساوية.
- تحشى مربعات العجين باللحم المفروم وتطوى أضلاع المربع على اللحم لتغطيتة تماما مع الضغط علية برفق لتلتصق الأطراف.
- نضع المرق على النار حتى يغلى ويضاف له حبات المانتى وتترك مدة 5 دقائق أوحتى تسلق وتنضج اللحم.
- لعمل صوص البابريكا فى وعاء على النار نضع السمن و البابريكا وعصير الطماطم وصلصة الطماطم ونقلب حتى يسمك الصوص.
- لعمل صوص الزبادى فى وعاء عميق نضع الزبادى والنعناع المجفف والثوم ونقلب جيدا.
- توضع مربعات المانتى فى طبق التقديم ويوزع فوقها معلقة كبيرة من الزبد أو السمن الساخن .
- قبل التقديم مباشرة يوزع فوق المانتى صوص البابريكا ثم صوص الزبادى ويقدم بالهنا والشفا
ملاحظات
طريقة أخرى لطهو المانتى
تحشى مربعات العجين باللحم المفرومة وتطوى أضلاع المربع من المنتصف مع الضغط على الجوانب حتى تصبح مثل القارب.
وترص حبات المانتى فى صينية مدهونة بالسمن وترش فوق حبات المانتى معلقتين من السمن.
توضع صينية المانتى فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونة. ثم تستكمل باقى الخطوات