أسماكالمطبخ العالمى
طريقة عمل السوشي
دليل لعمل لفائف السوشي
فقط عدد قليل من المكونات ، بما في ذلك لحوم المأكولات البحرية مثل السلطعون أو الجمبري ، وشرائح الأفوكادو ، وشرائح الخيار الرفيعة ، مطلوبة لصنع لفائف كاليفورنيا. ستحتاج أيضًا إلى أرز السوشي وشرائح الأعشاب البحرية من النوري. يمكنك إعطاء لحم السلطعون قوامًا كريميًا عن طريق مزجه مع بعض المايونيز.
يمكنك إضافة شرائح الخيار أو الجزر والتونة إلى القائمة الأساسية للمكونات المفضلة. تذكر أنه عند صنع السوشي ، لا يمكنك صنعه بأي نوع قديم من الأرز. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون مصنوعة من Japonica ، والتي يتم إنتاجها بشكل أساسي في اليابان وبعض مناطق كاليفورنيا وإيطاليا. عند صنع أرز السوشي المصنوع يدويًا ، فأنت تريد أن تسعى جاهدًا للحصول على أرز رقيق يكون لزجًا قليلًا ولكن ليس لزجًا جدًا.
ستحتاج إلى بعض الأدوات المهمة لإعداد السوشي:
- Makisu – سجادة لفافة مصنوعة من الخيزران أو البلاستيك
- سكين حاد
- غلاف بلاستيكي
خطوات لعمل رول سوشي كاليفورنيا
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا للف سوشي ماكي ، والتي تشير إلى أي سوشي ملفوف. يمكن لف أرز السوشي فوق شريط الأعشاب البحرية ، أو يمكن قلب ورقة النوري بحيث ينكشف الأرز على السطح الخارجي للفة بعد اكتماله.
- ضع حصيرة الخيزران المتدحرجة على لوح تقطيع بحيث تتدفق شرائط الخيزران أفقيًا نحوك. إذا لم يكن لديك حصيرة من الخيزران حتى الآن ، يمكنك شراء واحدة بسعر رخيص جدًا. يجب عليك وضع قطعة من غلاف بلاستيكي فوق حصيرة الخيزران. بعد ذلك ، ضعي ورقة من النوري ، أو نصف ورقة ، فوق الغلاف.
- فوق النوري ، خذ ملعقة من أرز السوشي وافردها بالتساوي في كل مكان. تجنب الإفراط في تناول الأرز. من خلال الممارسة ، يمكنك تعلم قياس كمية الأرز اللازمة. سنضع حوالي كوب من الأرز فوق كل ورقة كاملة من الأعشاب البحرية المجففة ونترك فجوة صغيرة في الجزء العلوي من النوري حتى تتمكن من إغلاق اللفة. بلل أطراف أصابعك مسبقًا لتجنب التصاق أصابعك ببعضها البعض عند دهن أرز السوشي.
- توضع الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة في منتصف صفيحة الأعشاب البحرية المجففة والمغطاة بالأرز. احرص على عدم الإفراط في تعبئتها. ما عليك سوى قلبها ووضعها بحيث يكون الجانب المواجه للأرز لأسفل على حصيرة الخيزران إذا كنت تريد أن يكون الأرز على السطح الخارجي للفة التي تقوم بتشكيلها. بعد ذلك ، ضعي باقي المكونات فوق ورقة الأعشاب البحرية المجففة حسب تفضيلاتك.
- ارفع الجزء السفلي من السجادة برفق لتشكيل الشكل ، واضغط على بعض وتشكيلها في أنبوب.
- استمر في التدحرج حتى تنكشف حوالي 2.5 سم من الأعشاب البحرية المجففة في الأعلى. استخدم قطرة أو اثنتين من الماء البارد لإغلاق الحواف. لمنحها مزيدًا من الهيكل ، قم بشد السجادة حول الأسطوانة حتى تصبح جميعها على نفس مستوى الشد. ضع في اعتبارك عدم ممارسة الكثير من الضغط بحيث يتم سحق المكونات أو تبدأ في التسرب من حواف الوعاء.
- ضع لفائف السوشي على لوح التقطيع. يمكنك استخدام السكين لتقطيعه بالحجم المناسب. في كل مرة تصنع فيها شريحة ، بلل السكين بقليل من الماء حتى تتمكن من الحصول على قطع نظيف. يمكنك عمل ما يصل إلى ست قطع من السوشي من كل لفة.
- رتبي قطع السوشي بشكل مرتب ومنظم على الصواني أو أطباق السوشي. يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق مع بعض الوسابي ، مخلل الزنجبيل ، صلصة الصويا ، وإذا كنت تفضل ، القليل من الديكون المبشور.
مجموعة متنوعة من الوصفات لفائف السوشي
الآن بعد أن عرفت كيفية صنع السوشي الخاص بك في المنزل ، يمكنك تجربة أي مما يلي في المنزل بسهولة عن طريق تغيير بعض المكونات.
- تيماكي
- رول ألاسكا
- سبايسي كاليفورنيا رول
- رول سوشي سلمون مدخن
- دراجون رول
أسئلة طبخ السوشي
هل هناك طريقة لتخزين السوشي بين عشية وضحاها؟
هذا ليس شيئًا نشجعه لأنه كلما احتفظت بالسمك الطازج لفترة أطول ، زادت فرصة تطور البكتيريا. إذا شعرت أنك أصبحت ممتلئًا ولكن لا تزال هناك مكونات متبقية ، فقد ترغب في تناول ما تبقى من السمك ، مقطعة إلى شرائح رقيقة على طريقة الساشيمي ، كما هو الحال بالنسبة للكثيرين ، فإن الأسماك هي أهم عنصر.
بالإضافة إلى ذلك ، يصبح الأرز الذي تم تبريده هشًا وجافًا ولا يعاد تسخينه جيدًا ؛ لهذه الأسباب ، فإن السوشي شيء يجب تناوله بمجرد إنتاجه.
هل توجد طريقة لتحضير السوشي بدون استخدام السمك؟
نعم ، من الممكن تناول السوشي نباتيًا. يمكنك استخدام الأفوكادو والخيار والمانجو. كلها خيارات ممتازة لبدائل الأسماك.
المصدر : FOODDIE