مقبلات
المحمّرة المقلية مع صلصة الطحينة
المحمّرة المقلية مع صلصة الطحينة … تعود أصول طبق المحمرة إلى المطبخ الحلبي حصراً دون غيره؛ حيث تشتهر مدينة حلب، ثاني أكبر مدن سوريا، بزراعة الفليفلة الحارة التي يصنع منها طبق المحمرة، وفي هذه الوصفة المميزة، نقدم طبق المحمرة مقلياً على شكل كرات مع صلصة الزبادي الكريمية.
– مقادير صلصة الطحينة :
- الطحينية : 50 غم
- لبن زبادي : 20 غراماً
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة
– برغل : 200 غم (ناعم)
– البصل : 20 غراماً (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– صلصة طماطم : 50 غم
– دقيق : 40 غراماً
– الجوز : 60 غراماً (مهروس)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أضيفي القليل من الماء الحار للبرغل حتى يلين، واخلطيه بالملح والفلفل وصلصة الطماطم والبصل والثوم والدقيق، حتى تحصلي على عجينة طرية لزجة.
- لفي العجينة على شكل كرات، وضعيها في الجوز المهروس، ثم اقليها في زيت غزير، وأضيفي صلصة الطحينة فوقها.
- لتحضير صلصة الطحينة: اخلطي الطحينة مع اللبن الزبادي والملح والكمّون جيداً، ثم أضيفي الماء ببطء، وحركي حتى تحصلي على صلصة كريمية.