اكلات خفيفة
سلطات رمضانية مبتكرة
سلطات رمضانية مبتكرة … رغم أن موائد رمضان، في أغلبها تحافظ على الطبخ التقليدي في أصنافها، إلاّ أن الجيل الجديد من الشابات، يملن لابتكار أصناف، يحضرنها بأنفسهن في إفطار العائلة، وأهمها السلطات، في هذا اليوم نقدم صنفين منها، والتي ابتكرها أكبر الشيفات العالميين، بمزج الخضروات مع الفاكهة، بمزيج رائع من الحلو والحامض.
المقادير
– مكونات سلطة الفريز بالورقيات والكريب فروت :
- التفاح : 2 حبة
- الفراولة : علبة (طازجة، متوسطة الحجم)
- الغريب فروت : 1 حبة (كبير الحجم)
- خضار مشكلة : علبة (ورقية)
- الجوز : نصف كوب
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
– مكونات سلطة الخضروات بأصناف التوت والكرز :
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع لشرائح)
- خضار مشكلة : علبة (خس إفرنجي / أوراق الريحان)
- البلوبري : علبة (الأحجام المتوفرة في السوق / مغسول جيداً ومجفف)
- التوت البري : علبة (روزبيري / الأحجام المتوفرة في السوق، مغسول جيداً ومجفف)
- كرز : نصف كوب (يمكن استبدال الخوخ الأسود أو الأحمر به)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة ونصف
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مربى التوت : ملعقة كبيرة (أو مربى الفراولة)
طريقة التحضير
- طريقة تحضير سلطة الفريز بالورقيات والكريب فروت: قطعي التفاحتين، بعد غسلهما إلى أرباع، وانزعي اللب، ثم ضعي قطع التفاح في الشواية، حتى تذبل، وتعطي خطوطاً من أثر الشواء.
- قشري حبة الجريب فروت، وأزيلي الغلاف الداخلي، وفتتيه على شكل قطع بحجم نصف الإصبع.
- اغسلي الفريز جيداً، وقطعيه لأنصاف.
- اخفقي عصير الليمونة، مع الزيت، وخل البلسميك، والملح، والفلفل.
- اغسلي الخضراوات الورقية وجففيها جيداً، ضعيها في وعاء عميق وأضيفي إليها أصناف الفاكهة، وصلصة الخل، واخلطي السلطة جيداً.
- ضعي السلطة في طبق التقديم، وزينيها بأنصاف الجوز.
- طريقة تحضير سلطة الخضروات بأصناف التوت والكرز: تخفق جميع مكونات الصلصة، وتترك جانباً.
- قطعي الكرز أو الخوخ وأخليه من البذور.
- تخلط جميع مكونات الخضروات والتوت والكرز في وعاء عميق، وتضاف إليها ¾ كمية الصلصة.
- توضع السلطة في طبق وتزين بحلقات البصل، وبقية الصلصة الحامضة والحلوة.