طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي

السمك، من ألذ المأكولات البحرية الموجودة بالعالم، يتربّع على قائمة الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، نظرًا لفوائده العديدة للجسم بفضل ما يحمله من عناصر غذائيّة مهمّة.ويعد السمك، الوجبة الرئيسيّة والمميّزة لدى غالبية الناس، بفضل احتوائه على فيتامينات ومعادن وأحماض أمينية ودهنيّة مثل حمض الأوميغا 3، بالإضافة لكونه مصدرًا جيّدًا للبروتين عالي الجودة.ويؤكل السمك بطرق عديدة إمّا مقليًّا وإمّا مشويًّا ويمكن إضافة بعض الخضراوات عند طبخه على النار، وفي طبق اليوم نقدّم لكم طريقة ومقادير تحضير تتبيلة السمك المقلي في زيت غزير.

مقادير تتبيلة السمك المقلي 

للتتبيلة

1 كيلوغرام سمك دنيس نظيف

زيت غزير للقلي

½ كوب كزبرة طازجة مفرومة

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 قرن فلفل أحمر طازج

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة بهارات سمك

½ ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

للتغطية

½ 2 كوب دقيق أبيض

1 ملعقة كبيرة بهارات سمك

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 رشّة ملح

2 ملعقة كبيرة نشا

½ كوب بقسماط

طريقة تتبيلة السمك المقلي 

١.ضعي الكزبرة، الثوم، الفلفل الأحمر، عصير الليمون في الخلاط الكهربائي واطحنيهم حتى يتكون معك خليط ناعم.

٢.ضعي في وعاء صغير كل من بهارات السمك، الكركم، الكمون، الزنجبيل، البابريكا، الملح.

٣.أضيفي خليط الكزبرة على خليط البهارات وامزجيهم جيّدًا، ثم أضيفي عليهم الخل الأبيض.

٤.أحضري السمك الطازج النظيف واصنعي فيه شقوق، ثم ادهنيه بالتتبيلة من الداخل والخارج، واتركيه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يتشبّع بالتتبيلة.

٥.لتحضير طبقة التغليف، احضري وعاء كبير وضعي فيه الدقيق الأبيض، بهارات السمك، البابريكا، الملح، النشا، البقسماط واخلطيهم معًا.

٦.ضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، واخرجي السمك المتبّل من الثلاجة.

٧.ضعي السمك المتبّل في خليط التغليف، ثم اقلي السمك في الزيت الغزير الساخن ثم ضعي السمك المقلي على مناديل ورقية لتصفّى من الزيت وقدميها ساخنة بجانب الأرز والسلطات.

المصدر : جاست فود