شوربات
طريقة عمل شوربة الفطر والدجاج المشوي
المقادير
– للدجاج :
- فيليه دجاج : 2 صدر
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– للتتبيلة :
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة (حامض)
- الخردل : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– للشوربة :
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الفطر : 2 كوب (طازج ومقطع)
- دقيق : ملعقة صغيرة
- الماء : 3 اكواب
- كريمة الطبخ : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- للدجاج: تُضاف مكوِّنات التتبيلة إلى وعاء، وتُخلط جيِّدًا، فيُتبَّل صدرا الدجاج بها. ويُدع الوعاء في البرَّاد لساعة. ثمَّ، يُسخَّن الزيت في صينيَّة الفرن، ويُشوى صدرا الدجاج لثلاث دقائق على كلِّ جانب، مع ملاحظة نضوجهما التامّ. ثمَّ، يُقطَّع صدرا الدجاج إلى شرائح رفيعة، ويتركان جانبًا.
- للشوربة: تُسخَّن الزبدة في قدر على نار متوسِّطة الحرارة، فيُضاف فرم البصل والكرفس والثوم، مع التقليب لدقيقتين. ثمَّ، يُضاف الفطر، وتُقلَّب الخضراوات، حتى تصبح ملوَّنة بالبنِّي الفاتح. يتمُّ الاحتفاظ بملعقتين من هذا الخليط جانبًا، للتقديم.
- يُضاف الدقيق بعدها، إلى خليط الخضراوات في القدر، مع الاستمرار في التقليب. ثمَّ، يُصبُّ الماء، فتُغطَّى القدر. ويُدع الخليط يغلي لنصف ساعة.
- تُضرب الشوربة بشريط الخلَّاط الكهربائي، ثمَّ تُغلى لدقيقة مع الكريما والدجاج. ويُنثر الملح والفلفل والزعتر.
- طريقة التقديم: تُصبُّ الشوربة في طبق التقديم، وتُزيَّن بالكمِّ المحتفظ به من الخضراوات.
(سيدتي)