مموش كويتي

المقادير

– أرز بسمتي : كوبان (منقوع لمدة ساعة)

– عدس أخضر : كوب (ماش، مغسول ومنقوع)

– الثوم : 5 فصوص (مهروس)

– كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة)

– فلفل أخضر حار : 2 قرن

– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)

– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

– الكمون : ملعقة صغيرة

– لومي : ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود)

– مرق دجاج : 2 مكعب

– البصل : 3 حبات (كبير الحجم، مفروم، للحشوة)

– الزيت : 3 ملاعق كبيرة (للحشوة)

– كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة، للحشوة)

– الروبيان : كوب ونصف (مجفف، منقوع بماء ساخن، للحشوة)

– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة، للحشوة)

– الكمون : ملعقة صغيرة (للحشوة)

– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون، للحشوة)

– لومي : ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود، للحشوة)

– مرق دجاج : 1 مكعب (للحشوة)

طريقة التحضير

1. نضع في قدر الزيت ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الحشو المحضر سابقاً. ويحرك ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات والكزبرة والمكعبين من مرق الدجاج.

2. يضاف الماش المصفى ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق .

3. يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر ويخلط بهدوء (يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بمقدار2/1 إنش).

4. يترك على نار هادئة حتى يجف الماء 10 دقائق أخرى.

5. يسكب الأرز في صحن واسع ويزين بحشوة الروبيان.

6. طريقة تحضير الحشوة: يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلاً ويوضع جانبا. ونضع في مقلاة الزيت ويحمر البصل. وتضاف البهارات، ثم يضاف الروبيان والمكعب ويقلب. وأخيراًً تضاف الكزبرة الخضراء وتخلط.

المصدر : مطبخ سيدتي