طريقة عمل المندي الحضرمي

مقادير المندي الحضرمي

للحم

½ كيلوغرام لحم ضأن منزوع العظم

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بودرة كركم

¼ ملعقة صغيرة بودرة زعفران

للأرز

¼ كوب زيت نباتي

1 بصل مفروم

1 عود قرفة

5 حبة قرنفل

3 حبة هيل

1 ورق غار

3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة زعفران

4 كوب ماء الساخن

طريقة المندي الحضرمي

لتحضير اللحم سوف نقوم بتتبيله أوّلًا، لذا اغّسلي قطع اللحم جيّدًا، ثم ضعيها في وعاء كبير وبهّريها بالملح، الكركم، الزعفران حتى يتشبّع اللحم بكافّة البهارات ثم اتركيه جانبًا.

لتحضير الأرز، ضعي قدر كبير على نار متوسّطة، ثم أضيفي الزيت النباتي، وبمجّرد أن يسّخن الزيت أضيفي البصل وقلّبيه لدقائق.

أضيفي على البصل كل من: أعواد القرفة، حبوب القرنفل، حبوب الهيل، ورقة الغار، وقلّبي جميع المكوّنات لدقائق.

أضيفي الأرز، وبهّريه بالملح، وقلّبي جميع مكوّنات الأرز لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي الماء الساخن وخيوط الزعفران وقلّبي جميع المكوّنات واتركي خليط الأرز على نار هادئة.

ضعي شبكة اللحم المعدنية على القدر، ثم أضيفي عليها قطع اللحم المُتبّل.

غلّفي اللحم المرصوص على الشبكة الموجودة فوق القدر بورق زبدة، ثم ورق ألومنيوم وادخلي القدر إلى الفرن لمدة ساعتين على درجة 250 مئوية حتى ينّضج اللحم والأرز.

اغرفي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي على الوجه قطع اللحم وتناولي المندي الحضرمي بجانب السلطات والصوص المفضّل لديكِ.

المصدر : جاست فود