المقادير
– للتقديم :
- سماق : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- النعناع : حسب الرغبة
– الباذنجان : 3 حبات متوسطة (مقشّر، مقطع شرائح)
– الزيت النباتي : نصف كوب
– لبن زبادي : نصف كوب
– الطحينية : ربع كوب
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- ضعي الباذنجان المقلي في الخلاط الكهربائي. أضيفي اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون الحامض والملح. اخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضعي المتبل في طبق التقديم. زينيه بالسماق، الزيت والنعناع وقدّميه.