اسكندر كباب بأدق التفاصيل

المطبخ التركى اطباقة من اقرب الاطباق الى المطبخ العربى وذلك بسبب تداخل الثقافات والحضارات ، ولذلك نجد تشابه كثير بين بعض المأكولات طريقة .

طبق اليوم اسكندر كباب من المطبخ التركى ويعود الاسم الى مخترع هذة الاكله وهو اسكندر افندى .

اولا مقادير الخبز المستخدم فى الوصفه مع العلم من الممكن استبداله بخبز شامى جاهز او تست حسب رغبتك

مقادير عجينة الخبز : 

2 كوب طحين2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

¾ كوب ماءملعقة كبيرة من الخميرة

2 ملعقة كبيرة من السكر

ملعقة كبيرة حبة بركةملعقة كبيرة خل

بيضه و رشة ملح.

مقادير اسكندر كباب : 

450 ج لحم غنم مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ملعقة صغيرة ملح2 ملعقة كبيرة شطة حارة

كوب لبن زبادي و كوب خل

1 طماطم 4 فص ثوم مهروس

الطريقة :

1. قومي بتحضير الخبز.

2. أضيفي الخميرة على الطحين مع السكر ورشة ملح والزيت.

3. أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى الحصول على عجين متماسك.

4. في هذه الأثناء أضيفي الخل على اللحم واتركيهم ربع ساعة.

5. في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم أضيفي اللحم وقومي بالتقليب.

6. قبل أن ينضج اللحم أضيفي الملح والتوابل.

7. ارفعي اللحم من المقلاة، سخّني زيت جديد ثم أضيفي الطماطم وقومي بالتقليب.

8. أضيفي معجون الطماطم والشطة الحارة.

9. اتركيهم على النار حتى يتغير لون الطماطم.

10. أضيفي الماء واللحم، واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق إضافية.

11. في صينية مدهونة زيت افردي العجين ثم اصنعي ثقوب بالعجين بالشوكة.

12. اخفقي البيض مع ملعقة خل.

13. ادهني العجين بالمزيج السابق ورشّي على الوجه حبة البركة.

14. أدخلي الصينية الفرن على 180 درجة حتى ينضج الخبز.

15. في وعاء ضعي اللبن، الثوم والملح وقومي بالتقليب.

16. بعد نضج الخبز قطّعيه مربعات ثم وزّعيه بالصحن.

17. على الوجه رشّي خليط اللبن والثوم.

18. ضعي شرائح اللحم بالصلصة على الوجه ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

المصدر: الجمهورية