المقادير
- 500 x جرام قرع عسلي
- 4 x عدد فص ثوم مهروس
- 4 x عدد طماطم (مقشرة ومبشورة)
- 3 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 3 x عدد حبهان
- 3 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 x عدد ورق لورا
- 1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 1 x عدد جزر (مكعبات)
- 1 x عود عيدان كرفس (مفروم)
- 1 x رشة جنزبيل
- 1 x معلقة صغيرة روزمارى
- 1 x معلقة كبيرة زبدة
- 1 x كيلو لحمة ضانى (مقطع مكعبات)
- 1 x عدد بصلة (مقطعة أرباع)
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- 1 x رشة قرفة
- 1 x عود بقدونس طازج (مفروم)
- 1 x معلقة صغيرة زعتر
- ½ x كوب دبس الرمان
- ½ x كوب حمص (مسلوق)
الخطوات
- في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يتحمر من كل الجوانب.
- نضيف لتر ماء إلى اللحم مع البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والورق اللوري والكرفس والجزر والفلفل الاسود الحب وندعهم نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
- قرب نضج اللحم بقليل نضيف معلقة صغيرة من الملح ونتركهم ياخدوا غلوة.
- في هذه الأثناء نضع معلقة كبيرة زبدة مع معلقة زيت ونقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف الطماطم المبشورة ونقلب حوالي دقيقتين ثم نضيف الصلصة.
- نضيف القرع والتوم ونقلب حوالي خمس دقائق ثم نضيف دبس الرمان وحوالي 2 كوب من مرق اللحم، ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نصفي اللحم من المرق ونضيفه للخليط مع الحمص ونتركه حوالي عشر دقائق اخرى.
- نعادل الملح والفلفل حسب الرغبة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.
