المقادير
“تكفي 4 أشخاص”
- نصف كيلو سمك فيليه
- ربع كوب دقيق أبيض
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بهارات سمك
- نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كمون
- نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بصل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ثوم بودرة
- زيت للقلي
للتغطية:
- بقسماط
- 2 بيضة مخفوقة
خطوات التحضير
- في وعاء الكبة، نضع السمك والبيض والدقيق، ونفرمه جيداً حتى ينعم.
- نتبل خليط السمك بالملح والكمون والثوم البودرة والبصل البودرة وبهارات السمك، ونخلطه جيداً.
- نشكل خليط السمك على هيئة أقراص متوسطة الحجم.
- نضع البيض المخفوق في بولة، والبقسماط في طبق مسطح وواسع.
- نغمس أقراص السمك في البيض من الجانبين، ثم نضعه في البقسماط ليغطيه تماما.
- نرص برجر السمك في صينية واسعة، وندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن “يقدح”.
- نقلي أقراص البرجر في الزيت، ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نرفع برجر السمك على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- نقدم برجر السمك مع الكايزر وشرائح الخس والطماطم.