المقادير
-
- دجاج مقطع (او افخاد دجاج منظفين ومغسولين جيداً)
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- شطة
- ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
- مياه مثلجة
- مياه عادية
- كوب بقسماط
- ملعقة نشا
- 2 ملعقة دقيق
- مقادير الأرز والصوص:
- كوب ونصف أرز مغسول ومنقوع حوالي ساعة بماء فاترة
- 2 ملعقة سكر
- القليل من السماق
- ملعقة كاري
- صويا صوص
- مكعب ماجي
- زيت للقلي
خطوات التحضير
-
- قومى بسلق افخاد الدجاج بعد تنظيفها وغسلها بمياه جارية.
- ضيفي القرفة والشطة والفلفل الأسود والملح.
- بعد أن ينضج الدجاج نصفيه من ماء الغلي ونضعه في المياه العادية بعدها نضعه في المياه المثلجة وهذه فكرة حتى تشتد حبات الدجاج عند القلي.
- حضرى الخلطة المكونة من الدقيق والنشا والبقسماط، وتؤخذ قطع الدجاج وتوضع في الخلطة ( ومرة أخرى في الماء المثلج ومرة أخرى في الخلطة) بعدها يحمى الزيت وتقلى أفخاذ الدجاج حتى تحمر.
- الأرز : ذوبى الزبدة في إناء على النار ثم ضيفى السكر، يحرق السكر مع الزبدة حتى يصبح مثل الكراميل.
- قومى بإضافة الأرز المنقوع والمصفى و السماق والكاري ومكعب ماجي ويضاف حوالي كوبين من ماء سلق الأفخاذ فوق الأرز.
- ضيفى الملح حسب الرغبة ويترك يغلي حتى ينضج .
- الصوص : تؤخذ بعض من مرق الدجاج وضيفى اليها صويا صوص والنشاء مذوب. والشطة حسب الرغبة وبعض البهارات.
- اتركيها تغلي مع التقليب حتى تشتد قليلاً ويقدم الأرز مع قطع الدجاج والصوص.
