طريقة عمل سلطة الأخطبوط اليونانية

المقادير

*يكفي 5 أشخاص *

• 5 كيلو من لحم الاخطبوط
• ربع كيلو جمبري مقشر
• 100 جرام اسقلوب
• 100 جرام بلح البحر
• نصف كوب كبير زيت زيتون ( 100 مل)
• 1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
• 2 عود زعتر أخضر
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 حبة ليمونة متوسطة الحجم
• 3 حزم من الجرجير

خطوات التحضير

1. نحضر لحم الاخطبوط ونقوم بتنظيفه جيدًا بالماء وننزع منه الحبار والجلد ثم نفركه بالماء والملح والزيت حتى يصبح نظيف
2. نحضر لحم الاخطبوط ونقوم بتقطيعه لقطع متوسطة الحجم
3. نحضر إناء كبير لسلق لحم الاخطبوط ، نملأ الإناء بالماء ونضع فيه لحم الاخطبوط ،و 2 عود الزعتر الأخضر ، و1 ملعقة صغيرة ملح ، و 1 فص ثوم مفروم ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج
4. نحضر مصفاة ونضع فيها لحم الاخطبوط بعد سلقه ونتركه حتى يجف من ماء السلق
5. نحضر إناء للتتبيل ، نضع فيه 1 ملعقة صغيرة ملح ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ، و ربع كوب كبير زيت زيتون  ،ونعصر عليهم حبة متوسطة الحجم من الليمون ، ونقلبهم معًا حتى يختلطوا ثم نضع معهم بلح البحر، والقريدس، والاسقلوب ونخلطهم بالتتبيلة ونترك الوعاء لمدة ساعة حتى يتشرب بلح البحر، والقريدس، والاسقلوب التتبيلة
6. نحضر الشواية نرش عليها القليل من زيت الزيتون ثم نضع عليها قطع لحم الاخطبوط ، وبلح البحر، والقريدس، والاسقلوب ونتركها مع التقليب على جميع الجهات حتى تنضج وتصبح لونها ذهبي
7.  نحضر وعاء التقديم ونضع فيه 1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح، ونقطع 3 حزم من الجرجير ، و1 ملعقة صغيرة ملح ،و 1 ملعقة كبيرة كمون ،و ربع كوب كبير زيت زيتون ، ونعصر 1 ليمونه متوسطة الحجم  ،  ونقلبهم معًا حتى يتجانسوا ، ثم نضيف قطع لحم الاخطبوط ، وبلح البحر، والقريدس، والاسقلوب بعد شويها ونقلبهم معًا
8. الان طبق سلطة الأخطبوط اليونانية جاهزة للتقديم