برياني الفطر

– الفطر البني : 20 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى أرباع)
– أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع)
– ورق غار : 1 ورقة
– القرنفل : 4 عود
– الهيل الأخضر : 2 حبة
– هيل : 2 حبة (أسود)
– القرفة : عود (بطول 1 إنش)
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (قشرة)
– ملح : حسب الرغبة
– الزيت : 2 ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح رفيعة)
– معجون الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– معجون الثوم : ملعقة صغيرة
– مسحوق الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة
– مسحوق الكزبرة : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة (حبّ ومطحون)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
– مسحوق الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– طماطم : 2 حبة (طماطم متوسطة الحجم بوريه)
– زبادي : نصف كوب (زبادي الحليب منزوع الدسم ومخفوق)
– بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
– كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة فرماً ناعماً)
– ورق نعناع : ربع كوب (طازج ومفتّت)
– الماء : 5 قطرات (ماء الكادي)
– الزعفران : رشّة
– حليب : ربع كوب (منزوع الدسم)