المطبخ العربى
طريقة عمل محشي كرنب بالطماطم
مقادير محشي كرنب بالطماطم
– كرنب : 1 حبة (ملفوف / كبير الحجم)
– الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
– بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
– الشبت : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– مرق خضار : 2 كوب
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
– بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
– الشبت : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– مرق خضار : 2 كوب
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير محشي كرنب بالطماطم
- ازيلي رأس الكرنب وقطعي أوراق الكرنب ثم ضعيها في ماء مغلي مع القليل من الملح والكمون وقطعيها بالحجم المناسب.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة الحجم، سخني الزيت وقلبي البصل المفروم حتى يصبح طرياً وشفافاً.
- أضيفي الثوم واتركيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي سريعاً.
- نكهي بالفلفل الأسود، الكمون، مع التقليب المستمر.
- اتركي المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
- خففي النار ثم أضيفي الأرز، البقدونس، الكزبرة والشبت. قلبي حتى تتداخل المكونات ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد.
- ضعي القليل من ورق الكرنب فى قعر القدر.
- افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز وسطها ثم لفيها.
- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم رصي لفائف الكرنب في القدر.
- اغلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم اسكبي المزيج فوق المحشي مع تحريك القدر ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
- ضعي القدر على نار قوية حتى الغليان ثم خففي الحرارة واتركي المحشي حتى ينضج.
(سيدتي)