طريقة عمل الأوزي.. شهي وطيب

1. ننقع الأرز قصير الحبة في الماء البارد مدة 10 دقائق و ننقع الأرز البسمتي في وعاء آخر مدة 4 دقائق. ثم نغسل الأرز ونصفيه و نمزج النوعين معاً.

2. نسخن ماء في وعاء حتى الغليان ثم نضع قطع اللحم فيه مدة دقيقة.

3. نسخن لتر ماء في قدر آخر و نضيف ورق الغار وحبات الهال والزنجبيل الطازج و نضيف الملح.

4. نصفي اللحم و نضيفه إلى قدر الماء ونغطيه ويترك على النار لمدة ساعة.

5. نأخذ ثلاثة أكواب ونصف من مرق اللحم ونصبها في وعاء آخر، نضيف ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزبدة، والملح حسب الرغبة ثم نضيف نوعي الأرز معاً، ويترك ليغلي لدقيقة واحدة ثم نخفف النار ونغطي الوعاء وندعه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة. ونصفي الأرز و نضعه في وعاء كبير ليبرد.

6. نمزج الفلفل الأسود و الزنجبيل المطحون و الهال في وعاء صغير و نضعه جانباً.

7. نمزج الأرز مع اللحم و البازلاء الخضراء والبهارات المشكلة والمكسرات المحمصة.

8. نضع رقاقتي عجين في وعاء صغير بشكل عرضي.

9. نأخذ وعاء آخر أصغر من الوعاء السابق ونملؤه بمزيج الأرز، ثم نقلبه فوق وعاء رقائق العجين لينفصل الأرز ويصبح فوق العجين بعد أن يأخذ شكل الوعاء الصغير.

10. نطوي جوانب العجينة لتغطي الحشوة ثم نقلبها ونضعها في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة .

11. نذوب بقية الزبدة وندهن الأوزي بها.

12. نضع حبة فستق في منتصف كل قطعة أوزي و نخبزها مدة 5-7 دقائق في فرن محمى مسبقاً.