المقادير
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– لحم بقر مفروم : نصف كيلو
– البصل : كوب ونصف (مفروم)
– الجزر : كوب (مفروم)
– الكرفس : كوب (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– صلصة طماطم : 100 غراماً
– مرق دجاج : 3 أكواب وثلاثة أرباع الكوب
– الماء : نصف كوب
– طماطم : 850 غرام (مُقطعة إلى مكعبات)
– سكر : 2 ملعقة صغيرة
– ريحان ناشف : ملعقة صغيرة ونصف
– الزعتر البري : ملعقة صغيرة
– بردقوش : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– معكرونة : كوب (أبواق)
– فاصولياء : 425 غراماً (مُعلّبة)
– جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور، للتقديم)
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم، للتقديم)
– لحم بقر مفروم : نصف كيلو
– البصل : كوب ونصف (مفروم)
– الجزر : كوب (مفروم)
– الكرفس : كوب (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– صلصة طماطم : 100 غراماً
– مرق دجاج : 3 أكواب وثلاثة أرباع الكوب
– الماء : نصف كوب
– طماطم : 850 غرام (مُقطعة إلى مكعبات)
– سكر : 2 ملعقة صغيرة
– ريحان ناشف : ملعقة صغيرة ونصف
– الزعتر البري : ملعقة صغيرة
– بردقوش : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– معكرونة : كوب (أبواق)
– فاصولياء : 425 غراماً (مُعلّبة)
– جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور، للتقديم)
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم، للتقديم)
طريقة التحضير
- يُسخّن نصف كمّ الزيت في قدر كبيرة، على حرارة متوسّطة، فيُضاف فرم اللحم، مع التقليب، حتّى يصبح ناضجًا بصورة تامّة. يصفّى اللحم من الدهن، ويوضع في طبق جانبًا.
- يُسخّن نصف كمّ الزيت الباقي في القدر عينها، على حرارة متوسّطة، فيُضاف البصل والجزر والكرفس، مع التقليب، وذلك لستّ دقائق. بعد انقضاء الوقت المذكور، يُضاف الثوم، مع المكوّنات، التي تقلّب لدقيقة. يصبّ المرق بعد ذلك، فتُضاف صلصة البندورة، ويسكب الماء.
- ثمّ، توضع في القدر، المكوّنات الآتية، بحسب ترتيبها: البندورة والسكّر والريحان والزعتر والبردقوش واللحم المطهي والملح والفلفل الأسود. تُقلّب المكوّنات، وتُخفّف الحرارة، وتُغطّى القدر، التي تُترك على النار لنحو عشرين دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
- تُسلق المعكرونة في قدر محتوية على الماء المُضاف الملح إليه، بحسب الوقت المُدوّن على العبوة. تُصفّى المعكرونة، فتُضاف إلى قدر الخضروات واللحم، مع الفاصولياء، والمزيد من الماء في حال الرغبة. تبقى المكوّنات على النار لدقيقة. يزيّن الطبق بالقدونس، والجبن المبشور.