اللحوم
طريقة عمل الكبسة اليمنية
طريقة عمل الكبسة اليمنية … تعتبر الكبسة الطبق الرئيسي في أي وليمة أو في العزائم والمناسبات، ودائماً ما تحضر بالأرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج، لكن يختلف مذاقها من دولة لأخرى بحسب إضافات البهارات والخضار، جربي وصفتنا من مطبخ سيدتي وقدمي الكبسة اليمنية التقليدية
– اللحم : كيلو (مع العظم)
– أرز بسمتي : 4 اكواب (منقوع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي)
– الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بالقليل من الماء)
– البصل : 3 حبات (مقطع حلقات)
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– الخل : ملعقة كبيرة
– الماء : كوب
– ملح : ملعقة كبيرة
– هيل : 4 حبات
– القرفة : 4 عود
– القرنفل : 4 حبات
– زبادي : 200 غم
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة
– أرز بسمتي : 4 اكواب (منقوع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي)
– الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بالقليل من الماء)
– البصل : 3 حبات (مقطع حلقات)
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– الخل : ملعقة كبيرة
– الماء : كوب
– ملح : ملعقة كبيرة
– هيل : 4 حبات
– القرفة : 4 عود
– القرنفل : 4 حبات
– زبادي : 200 غم
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في قدر الضغط على النار، أضيفي جميع المكونات ما عدا الأرز والزعفران.
- قلبي المزيج ثم غطى القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- في هذه الأثناء، اسلقي الأرز حتى يصبح نصف درجة النضوج.
- بعد نضج اللحم، انقلي محتويات قدر الضغط إلى قدر عادي عميق.
- أضيفي الأرز فوق خليط اللحم، ثم سخني القدر على النار.
- أضيفي الزعفران على الوجه ، ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الأرز تماماً، وقدمي الكبسة ساخنة.