الدجاج والطيور
كبسة الدجاج المبهر
كبسة الدجاج المبهر … تعتبر طبخة الكبسة من الأطباق الرئيسية المحضرة من الدجاج والأرز ويعتبر من الأطباق المشهورة جداً في المطبخ السعودي وفي جميع أنحاء الوطن العربي، ويوجد الكثير من الوصفات لتحضيرها.
خصصنا لكِ اليوم طريقة عمل كبسة الدجاج المبهرة أعدّيها في الولائم والعزومات.
المقادير
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– فيليه دجاج : 4 قطع (كبيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– الكاري : ربع ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– سمن : 4 ملاعق كبيرة
– مرق : 4 اكواب (أو الماء)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : ربع كوب (روب)
– صنوبر : حسب الرغبة (للتزيين / مقلي)
– فيليه دجاج : 4 قطع (كبيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– الكاري : ربع ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– سمن : 4 ملاعق كبيرة
– مرق : 4 اكواب (أو الماء)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : ربع كوب (روب)
– صنوبر : حسب الرغبة (للتزيين / مقلي)
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- بين قطعتين من ورق الزبدة ضعي قطع الدجاج، واطرقي عليها بمطرقة اللحوم عدة مرات لتصبح رقيقة قليلاً.
- في طبق واسع ضعي قطع الدجاج، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكاري، والثوم، والبصل، وادعكيها بخفة لتتشرب طعم البهارات، واتركيها لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
- في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت على نار متوسطة، وأضيفي قطع الدجاج، وانتظري لدقائق ثم اقلبيها على الجهة الثانية إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبياً ويجف ماؤه، ثم أخرجي قطع الدجاج من القدر.
- أضيفي المرق أو الماء، ومعجون الطماطم، واللبن على القدر وقلبي إلى أن يتجانس المرق ويغلي.
- صفي الأرز وأضيفيه على المرق، ودعيه حتى يغلي ويتشرب معظم المرق، ثم وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وغطي القدر، وخففي النار، واتركي الأرز لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- ارفعي قطع الدجاج، واسكبي الأرز في طبق تقديم واسع، ووزعي الدجاج والصنوبر.
- قدمي الكبسة مع السلطة الخضراء أو سلطة اللبن الزبادي.