اكلات خفيفة
المرقوق بالخضار
المرقوق بالخضار … يعد المرقوق من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ السعودي، ويقدم بكثرة في العزائم والمناسبات المختلفة، والمرقوق الذي أخذ اسمه من الخبز الرقيق، وهو مكونه الرئيسي، تعرفي على طريقة تحضير المرقوق بالخضار واللحم بخطوات سهلة من مطبخ سيدتي
المقادير
– مقادير خبز المرقوق :
- دقيق : كوب ونصف (برّ)
- الماء : نصف كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
– اللحم : كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
– البصل : 1 حبة (بحجم كبير مقطع إلى شرائح)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– طماطم : 3 حبات (حجم كبير / مفرومة فرماً ناعماً)
– الكوسا : 1 حبة (حجم كبير ومقطّعة إلى مكعبات)
– البطاطس : 2 حبة (بحجم كبير / مقطّعة إلى مكعبات)
– الجزر : 3 حبات (مقطّع إلى مكعبات)
– الباذنجان : 1 حبة (مقطّع إلى مكعبات)
– القرع : كوب (مقطّع إلى مكعبات)
– لومي : 2 حبة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الكاتشاب : ملعقة كبيرة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– القرفة : عود
– ورق غار : 2 ورقة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : 4 اكواب
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الليمون : 1 حبة (حامض ومقطّع شرائح)
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة خبز المرقوق: ضعي الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، والماء في وعاء، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة بورق نايلون لاصق، واتركيها ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
- انثري سطح العمل بالدقيق، ثم افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة، ثم قطعيها إلى مكعبات متساوية الحجم، وضعيها جانباً.
- سخّني زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي ورق الغار، والقرفة، والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات لحوالي 2-3 دقائق.
- أضيفي مكعبات اللحم، ونكّهي بالفلفل الأسود والكزبرة والكمون، ثم قلبي الخليط لحوالي 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم، والكاتشب، وقلبي لدقيقتين، ثم صبّي 3 أكواب من الماء وخففي النار، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم.
- أضيفي مكعبات القرع، والكوسا، والباذنجان، والبطاطس، والجزر، واللومي وكوب الماء المتبقي.
- رشّي الملح وحركي المكونات، ثم اتركي القدر على النار حتى تمام نضج الخضار.
- أضيفي عجين المرقوق وقلّبي المكونات، واتركي القدر على النار لحوالي 15 دقيقة حتى النضج.
- قدّمي المرقوق بالخضار مع شرائح الليمون على سفرتك.