حفظ الدجاج في الثلاجة أو الفريزر في خطوات بسيطة دون فساده

تعرفوا على خطوات حفظ الدجاج في الثلاجة ومدة التخزين المناسبة، وكيفية نقله غلى الفريزر، وما أطول مدة ممكنة يمكن أن يتم حفظ الدجاج خلالها.

يخشى كثيرون حفظ الدجاج في الثلاجة حتى لا يفسد وتفوح منه رائحة غير محببة، ولذلك يميلون إلى شراء الدجاج في كل مرة أرادوا فيها تناوله، بينما يمكنهم توفير المجهود والوقت والمال أيضا، بشراء كميات تناسب احتياجاتهم وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر، دون قلق من فساد الدجاج أو وجود “زفارة”، باتباع الطريقة الصحيحة للحفظ.

هل يفسد الدجاج في الثلاجة؟

وفقا لخبراء التغذية وسلامة الغذاء، فإن الثلاجة يمكن أن تعتبر وسيلة مؤقتة لحفظ الثلاجة، فهي قد لا تمنع نمو البكتيريا وقد تقلل من فرص نموها فقط.

ولذلك يمكن أن يتم حفظ الدجاج في الثلاجة ولكن لمدة زمنية محددة، مع ضمان أن الدجاج بحالة جيدة وتم شراؤه من مصدر موثوق، كما يمكن وضع الدجاج المطبوخ في الثلاجة لعدة أيام دون القلق من فساده.

متى يتسمم الدجاج؟

من الممكن أن يفسد الدجاج عن طريق نمو البكتيريا والطفيليات، ويحدث ذلك عندما إما في مرحلة التربية أو الشحن أو عند التحضير، أو التخزين- كما يوضح موقع مايو كلينك- فقد تتسبب إطالة مدة حفظ الدجاج في الثلاجة إلى فساده وتسببه في التسمم الغذائي، أو تخزينه في الفريزر بدرجة حرارة أكثر دفئا من اللازم.

في حين يمكن أن يكون عدم التطهير عند الطهي أو تقطيع الدجاج، ووجود ملوثات على الأواني وألواح التقطيع والسكاكين، سببا في نمو البكتيريا، ويساهم في ذلك عدم غسل اليدين والحرص على تنظيف مكان إعداد الطعام أو التخزين.

كم مدة صلاحية الدجاج في الثلاجة؟

عند حفظ الدجاج في الثلاجة يتم الاعتماد على حالة الدجاج نفسه، فإذا كان الدجاج نيء يمكن وضعه في كيس بلاستيكي مع إفراغ الهواء تماما في أبرد مكان داخل الثلاجة لمدة لا يجب أن تزيد على 3 أيام.

أما الدجاج المتبل فمن الأفضل أن يمكث في الثلاجة لمدة من 24 إلى 48 ساعة، بينما الدجاج المطبوخ سواء المقلي أو المشوي فثد تمتد مدة حفظه داخل الثلاجة إلى 4 أيام، ولكن يجب ألا تطول عن ذلك منعا لنمو البكتيريا والسموم.

درجة حرارة حفظ الدجاج

يمكن إذا زادت درجة حرارة الثلاجة أو الفريزر عن المفروض، أن يؤدي ذلك إلى فساد الدجاج النيء أو المطهي، ولذلك من الأفضل أن تكون درجة حرارة الثلاجة بين 3 أو 4 درجات مئوية، أما الفريزر فيجب ألا تزيد على -18 درجة مئوية.

طريقة حفظ الدجاج النيء في الثلاجة

ويمكن حفظ الدجاج النيء قبل الطهي في الثلاجة عبر هذه الخطوات:

• إذا كان الدجاج غير مقطع، من الأفضل تقطيعه إلى أجزاء وتجفيفه بمنديل أو قطعة قطنية نظيفة جيدا دون غسله.
• وضع الدجاج في كيس محكم الغلق وتفريغ الهواء منه أو علبة محكمة.
• وضعه في الرف الخلفي الذي يعد أبرد مكان في الثلاجة وأقل عرضة للهواء عند فتح الثلاجة.

مدة حفظ الدجاج النيء في الثلاجة

لا تزيد مدة حفظ الدجاج في الثلاجة عن 48 ساعة لتجنب فساده وتغير مذاقه، وقبل ظهور البكتيريا والطفيليات المسببة للسموم، وإذا لم يتم استخدامه وطهيه فيجب نقله إلى الفريزر لوقف نمو البكتيريا.

طرق حفظ الدجاج المقلي

الدجاج المقلي هو دجاج مطبوخ تعرّض لدرجة الحرارة العالية، ولكن إذا تبقى منه جزء يحتاج إلى التخزين للتناول في يوم آخر، فيمكن وضعه في الثلاجة في الرف الخلفي حيث درجة الحرارة أكثر برودة، والتأكد من أن يكون في وعاء مغلق بإحكام، ومن الافضل تناوله خلال 3 أيام.

كم مدة حفظ الدجاج الطازج في الفريزر؟

حفظ الدجاج في الفريز، سواء النيء أو المطبوخ يجب ألا يزيد عن 3 أيام، أما إذا أردت استخدام الدجاج على مدى زمنى أطول، فمن الأفضل أن يتم تخزينه في الفريزر، وتعتمد طريقة حفظ الدجاج في الفريرز على هذه الخطوات:

• تقطيع الدجاج وتقسيمه حسب كل وجبة، باستخدام أدوات نظيفة.
• عدم غسل الدجاج قبل تخزينه في الفريزر، ولكن يجب غسل اليدين جيدا قبل وبعد لمس الدجاج.
• تغليف قطع الدجاج جيدا بعد إفراغ الهواء منها تماما، ولصق ورقة مدون عليها تاريخ التخزين.
• يمكن أن يتم حفظ الدجاج المبرد في الفريزر مدة تصل إلى 9 أشهر، ومن الأفضل ألا تتعدى مدة حفظ الدجاج المطبوخ 6 أشهر.

حفظ الدجاج في الثلاجة أو الفريزر يمكن أن يسهل عليكم شراء الكميات التي تحتاجونها دفعة واحدة، فيقلل الوقت والمجهود ويُسهل الحصول عليه وتناوله على الفور.