المقادير
- 2 x عدد بصل (شرائح)
- 2 x عدد فص مستكة
- 2 x معلقة كبيرة زبدة
- 2 x عدد حبهان
- 1 x عدد طحال
- 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- 1 x معلقة صغيرة بهارات
- 1 x معلقة صغيرة بابريكا
- 1 x كوب أرز عادى
- ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ½ x كوب بقدونس طازج
- ¼ x كيلو كبدة (مقطعة صغير)
الخطوات
- يشطف الطحال بالماء جيدا ويصفى.
- يخلط البصل مع الملح و جميع البهارات و الزبدة و الكبدة و الأرز و البقدونس.
- فى وعاء على النار نضع الزبد وخلطة الحشو ونشوحها جيدا.
- يشق الحطال من الجزء العلوى ويحشى بالخليط السابق.
- يخاط الطحال بالإبرة والخيط.
- فى وعاء به ماء مغلى ومضاف إلية مسكتة وحبهان نضع الطحال المحشى ليسلق.
- ينشل الطحال من ماء السلق ونجففة جيدا.
- فى وعاء على النار نضع معلقة من السمن وتترك حتى تسخن ثم نحمر به الطحال من جميع الجوانب.
- يقطع شرائح يقدم ساخنا مع سلطة خضراء بالهنا والشفا.