المطبخ العربى
طريقة عمل صاجية بزيت الزيتون
المقادير
– لحم غنم : 1 كيلو (مقطع إلى قطع صغيرة)
– السمنة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 2 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرنفل : ربع ملعقة صغيرة
– صنوبر : حسب الرغبة (محمص/ للتزيين)
– خبز الصاج : حسب الرغبة (للتقديم)
– الماء : نصف كوب (مخلوط بالقليل من الشطة / بحسب الرغبة)
– السمنة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 2 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرنفل : ربع ملعقة صغيرة
– صنوبر : حسب الرغبة (محمص/ للتزيين)
– خبز الصاج : حسب الرغبة (للتقديم)
– الماء : نصف كوب (مخلوط بالقليل من الشطة / بحسب الرغبة)
طريقة التحضير
1. إقلي لحم الغنم بمقلاة كبيرة، بزيت الزيتون والسمنة، واتركيه لبعض الوقت لكي يتحمر.
2. أضيفي البصل، والثوم، والفلفل، والقرفة، والهال، وجوزة الطيب، والقرنفل، وقلبي كافة المكونات مع بعضها، بطريقة جيدة.
3. أضيفي كمية قليلة من الماء الحار إلى المقلاة، مع مراعاة أن يترك اللحم على نار خفيفة، ولمدة لا تقل عن 40 دقيقة، إلا أن ينضج اللحم تماماً دون اللجوء إلى سلقه.
4. يزين بالصنوبر المقلي بحسب الرغبة.