خبز الكابد من المطبخ النوبي

خبز الكابد يعتبر من الاكلات النوبية الشهيرة وهو نوع من الخبز المصنوع يدويا ومن الممكن أكله حلو او مالح و يشبه إلى حد كبير القطائف والكريب

ويُخبَز الكابد على صاج وهي قطعة حديد سوداء مستديرة الشكل تسمى الدوكة، وهي موجودة في كل البيوت النوبية.

ومقادير خبز الكابد فقط الماء والدقيق والملح والخميرة.

وتُعجن هذه المكونات معاً، ثم تُترك العجينة لتخمر قليلاً، ومن ثم يتم خبزها.

لكن، يجب تنسيق حجم خبز الكابد مع الدوكة الحديدية عند وضعه عليها.

إذ يقومون بصنع دوائر ضخمة، وتُفرد على الدوكة تماماً مثل تحضير الكريب على الصاجة الخاصة به.

يمكن تناول خبز الكابد مع الطعام كخبز

كما يمكن أن يُقدم خبز الكابد عبر تقطيعه قطعاً صغيرة ويُوضع اللبن الساخن عليه.

ويؤكل خبز الكابد أيضا كتحلية بوضعه في طبق عميق مُضافاً إليه ملعقة من السمن البلدي والعسل الأسود، ثم توضع طبقة أخرى من الخبز وتُكرر العملية بالتناوب.

وعادة ما يُحضَّر الكابد بتلك الطريقة في سحور شهر رمضان، لأنها تقضي على الشعور بالعطش