المقادير
– مكسرات : نصف كوب (مشكلة)
– زبيب : نصف كوب
– الفواكة المجففة : نصف كوب
– كرز أحمر : 10 حبات (مقطع / اختياري)
– طحين : كوب ونصف
– حليب بودرة : ربع كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
– البيض : 5 حبات
– سكر : كوب
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (مذابة أو زيت)
– زبيب : نصف كوب
– الفواكة المجففة : نصف كوب
– كرز أحمر : 10 حبات (مقطع / اختياري)
– طحين : كوب ونصف
– حليب بودرة : ربع كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
– البيض : 5 حبات
– سكر : كوب
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (مذابة أو زيت)
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء كلاً من المكسرات والزبيب والفواكة المجففة والكرز الأحمر وحرّكي جيداً ثم ضعيها جانباً.
- في وعاء قومي بنخل كلاً من الطحين والحليب والبيكنغ باودر وضعيها جانباً.
- افصلي بياض البيض عن الصفار وضعي الصفار جانباً.
- اخفقي بياض البيض بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً ثم أضيفي السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
- أضيفي الفانيليا ثم صفار البيض بالتدريج مع الخفق جيداً بعد كل بيضة.
- أضيفي المكونات الجافة واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً.
- أضيفي الزبدة بالتدريج مع التحريك بالسباتيولا باتجاه واحد حتى تختلط بالمزيج.
- ضعي ملعقة كبيرة من الماء على الفواكة والمكسرات وحرّكي ثم أضيفي نصف الكمية في مزيج الكيك وحرّكي.
- قومي بدهن صينية الكيك وضعي فيها ورق زبدة وزيّني ببقية الفواكة والمكسرات ثم ضعي الصينية بالفرن على حرارة 170 لحوالي 35-40 دقيقة.
- أخرجي الكيكة من الفرن وتقطع وتقدم.