اللحوم
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني … تعتبر الكبدة الاسكندراني من أشهى الأكلات المصرية المعروفة والتي يقبل الجميع على تناولها، نظراً لمذاقها اللذيذ، كما يمكن تقديمها في ساندويش مع سلطة الطحينة والخيار المخلل
المقادير
– كبدة : 500 غراماً (كبدة بقر)
– الثوم : رأس (مقشّر)
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : رأس (مقشّر)
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي الثوم ونصف كمية الملح والفليفلة الخضراء في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي مزيج الثوم والفليفلة، وحركي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الكبدة تدريجياً في المقلاة، مع التقليب حتى يتغيّر لونها.
- نكّهي بالكمون، والكزبرة الجافة، والخلّ الأبيض، والثوم البودرة، والكمية المتبقية من الملح.
- قلبي المكونات لعدة دقائق حتى تمام نضج الكبدة، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.