المقادير
- 6 x عدد تورتيلا
- 3 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 3 x معلقة كبيرة بابريكا
- 2 x عدد فص ثوم مهروس
- 2 x كوب عصير طماطم
- 2 x عدد بصلة مفرومة (متوسطة)
- 1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 x كوب جبنة شيدر (برتقالى)
- 1 x كوب جبنة شيدر (صفراء)
- 1 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 x معلقة كبيرة زعتر مجفف
- 1 x علبة فاصوليا حمراء
- 1 x معلقة صغيرة ريحان
- 1 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع صغير)
- 1 x عدد مكعب مرقة دجاج
- ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ½ x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ¼ x كيلو لحمة بتلو (شرائح رفيعة أو لحم مفروم)
الخطوات
- فى إناء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونة.
- ثم نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف اللحم الشرائح ونقلب وتترك مدة عشر دقائق على نار هادئة.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والفاصوليا الحمراء وتتبل بالملح والفلفل ونقلب مدة خمس دقائق ثم ترفع من على النار.
- لتحضير صوص الإنشيلادا فى وعاء على النار نضع معلقة من الزيت و القليل من البصل ونقلب حتى يصفر لونها ثم نضيف الكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود والريحان والزعتر المجفف.
- ثم نضيف الثوم والبابريكا ونقلب حتى تفوح رائحة التوابل ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ومكعب مرقة الدجاج ونقلب ثم تترك على النار لمدة ربع ساعة حتى يسمك الصوص.
- نحشى كل رغيف من العيش التورتيلا بجزء مش حشوة اللحم والفاصوليا الحمراء ثم نوزع فوق الحشوة معلقة من صوص الإنشيلادا ثم يلف الرغيف جيدا ويرص فى صينية.
- يوزع باقى الصوص فوق أرغفة الإنشيلادا ثم توزع الجبن ونضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تسيح الجبن ثم تقدم بالهنا والشفا.
